Dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, bahan kontak makanan jenis baru terus bermunculan dalam kehidupan sehari-hari, dan silikon adalah salah satunya.Misalnya, spatula silikon untuk menumis, cetakan untuk membuat kue pastry, cincin penyegel untuk peralatan makan, dan produk bayi seperti dot, sedotan, dan sikat gigi semuanya terbuat dari silikon.Sebagai bahan adsorpsi yang sangat aktif, bahan kontak makanan yang terbuat dari silikon memiliki karakteristik ringan, anti jatuh, mudah dibersihkan, dan tidak berkarat, serta sangat populer di kalangan konsumen yang mengejar kesehatan.Tetapi banyak konsumen juga khawatir bahwa peralatan silikon yang telah lama terpapar suhu tinggi, bersentuhan dengan makanan berminyak dan asam dalam jumlah besar, dan bersentuhan langsung dengan makanan, akan menyebabkan migrasi plasticizer dan presipitasi logam berat. selama proses memasak?Berapa jumlah "endapan"?Apakah beracun bagi tubuh manusia jika dimakan?Apakah ada jaminan kualitas dan keamanan produk silikon?
Untuk memahami status kualitas sekop silikon dan cetakan silikon yang dijual di pasar Qingdao dan memberikan informasi produk yang otentik dan andal kepada konsumen, Komisi Perlindungan Konsumen Kota Qingdao secara resmi meluncurkan uji komparatif beberapa sekop silikon dan produk cetakan silikon pada akhir tahun 2021. Pada pagi hari tanggal 9 Maret pukul 10, program mempopulerkan sains berskala besar “Laboratorium Konsumen” yang dibuat bersama oleh Komisi Perlindungan Konsumen Kota Qingdao, Institut Inspeksi Kualitas Kota Qingdao, dan Peninsula Urban Daily meluncurkan “3.15 Spesial Edition”, yang memasuki laboratorium fisika dan kimia dan langsung menyerang lokasi eksperimen untuk “menangkap” migrasi peralatan dapur silikon selama memasak dengan suhu tinggi.
Jumlah total sampel untuk percobaan komparatif ini adalah 20 batch, yang semuanya sebenarnya dibeli oleh anggota staf Komisi Perlindungan Konsumen Qingdao sebagai konsumen biasa di berbagai pusat perbelanjaan besar, supermarket, serta platform belanja e-commerce seperti JD dan Tmall di Qingdao.Diantaranya, 10 batch sekop silikon berasal dari pusat perbelanjaan offline;10 batch cetakan silikon, 7 batch dari pusat perbelanjaan offline, dan 3 batch dari pusat perbelanjaan online.
Eksperimen pengujian dilakukan di Qingdao Product Quality Inspection and Research Institute, dan item pengujian meliputi konsumsi kalium permanganat, migrasi total, logam berat (dalam Pb), migrasi plasticizer (DEHP, DAP, DINP, DBP), dan elemen yang dapat dipindahkan ( antimon Sb, arsenik As, barium Ba, kadmium Cd, kromium Cr, timbal Pb, merkuri Hg, selenium Se).Standar tersebut antara lain GB 4806.11-2016 “Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Bahan dan Produk Karet yang Bersinggungan dengan Pangan”, GB 9685-2016 “Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Penggunaan Bahan Tambahan yang Bersinggungan dengan Bahan dan Produk Pangan”, GB 31604.30-2016 “Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Penentuan dan Migrasi Phthalates dalam Kontak dengan Bahan dan Produk Pangan” GB 6675.4-2014 “Keamanan Mainan – Bagian 4: Migrasi Elemen Spesifik”, dll.
Dalam edisi “Laboratorium Konsumen” kali ini, kami akan memeriksa secara langsung migrasi peralatan dapur silikon selama memasak, mengungkapkan bentuk aslinya, yang merupakan pengalaman luar biasa dan menakjubkan.Menanggapi zat berbahaya seperti logam berat dan plasticizer yang menjadi perhatian utama warga dan konsumen, eksperimen tersebut secara khusus meningkatkan pengujian yang relevan dan menggunakan instrumen dan peralatan canggih untuk pengukuran yang ditargetkan dan tepat, menggunakan sains untuk memulihkan kebenaran.
Han Bing, kepala proyek eksperimen komparatif dari Komisi Perlindungan Konsumen Kota Qingdao, dan Sun Chunpeng, seorang insinyur dari Institut Inspeksi Kualitas Kota Qingdao, mengunjungi ruang siaran langsung "Laboratorium Konsumen" untuk merilis hasil akhir dari bereksperimen dan memberikan panduan konsumen yang otoritatif.Perlu dicatat bahwa hasil uji komparatif ini hanya bertanggung jawab atas sampel dan tidak mewakili kualitas model atau kumpulan merek lain.Tidak ada unit yang diperbolehkan menggunakan hasil tes komparatif untuk publisitas tanpa izin;'Harga' sampel hanyalah harga pembelian saat itu.
Di laboratorium fisik dan kimia Institut Inspeksi Kualitas Qingdao, 20 batch sampel produk silikon pertama kali dikirim ke oven 220 derajat dan berumur di udara panas selama 10 jam, mensimulasikan lingkungan suhu tinggi dari produk silikon selama penggunaan sehari-hari.Setelah 10 jam, ambil 20 sampel dan dinginkan.Potong area tertentu silika gel dari masing-masing 20 sampel sesuai dengan rasio percobaan tertentu untuk persiapan sampel.
Sampel yang diuji berumur di udara panas pada suhu 220 ° C selama 10 jam
Saat menggunakan spatula dan cetakan silikon, perhatian paling penting bagi warga adalah apakah sesuatu akan bermigrasi keluar.Proyek eksperimental 'migrasi total' dapat secara akurat menangkap jumlah zat yang tidak mudah menguap dalam bahan kontak makanan yang bermigrasi ke dalam makanan.
Saya melihat teknisi laboratorium membenamkan potongan silikon ke dalam simulan makanan asam asetat 4% dan etanol 50%, merendamnya selama 4 jam pada suhu 100 ℃, dan kemudian menempatkan larutan perendaman dalam cawan penguapan hingga menguap hingga kering.Pada titik ini, beberapa bagian bawah cawan penguapan tampaknya baru saja dibersihkan dengan hati-hati, tidak bernoda;Beberapa dapat dilihat dengan mata telanjang dengan sedikit residu putih menempel, yang terlihat seperti "sisik".
Residu di bagian bawah cawan penguapan adalah aliran keluar produk silikon
Menggunakan asam asetat dan etanol untuk mensimulasikan lingkungan berminyak dan asam di mana peralatan silikon dimasak, residu yang dilihat semua orang adalah zat tidak mudah menguap yang bermigrasi keluar.“Sun Chunpeng, seorang insinyur dari Qingdao Quality Inspection Institute, memperkenalkan bahwa zat yang tidak mudah menguap dalam bahan kontak makanan bermigrasi ke dalam makanan, yang dapat dengan mudah menghasilkan bau, mempengaruhi rasa makanan dan bahkan mempengaruhi kesehatan fisik manusia.
Namun, data migrasi total yang diperoleh dari 20 batch sampel spatula karet dan cetakan silikon dalam percobaan ini masih cukup meyakinkan – total migrasi spatula silikon sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 1,5 mg/desimeter persegi hingga 3,0 mg/desimeter persegi , sedangkan migrasi total cetakan silikon sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 1,0 mg/desimeter persegi hingga 2,0 mg/desimeter persegi, yang semuanya memenuhi persyaratan standar nasional GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/desimeter persegi).Selain itu, hasil migrasi total spatula silikon dan cetakan silikon tidak menunjukkan tren perubahan harga sampel.
Tes "konsumsi kalium permanganat" adalah eksperimen lain yang memungkinkan migrasi produk silikon untuk "menunjukkan bentuk aslinya".Personel eksperimen merendam gel silika yang dipotong dalam air pada suhu 60 ℃ selama 2 jam.Larutan perendaman dititrasi dengan larutan kalium permanganat, dan nilai konsumsi kalium permanganat akhirnya ditentukan melalui perubahan warna, perhitungan dosis, dll.
Residu di bagian bawah cawan penguapan adalah aliran keluar produk silikon
Menggunakan asam asetat dan etanol untuk mensimulasikan lingkungan berminyak dan asam di mana peralatan silikon dimasak, residu yang dilihat semua orang adalah zat tidak mudah menguap yang bermigrasi keluar.“Sun Chunpeng, seorang insinyur dari Qingdao Quality Inspection Institute, memperkenalkan bahwa zat yang tidak mudah menguap dalam bahan kontak makanan bermigrasi ke dalam makanan, yang dapat dengan mudah menghasilkan bau, mempengaruhi rasa makanan dan bahkan mempengaruhi kesehatan fisik manusia.
Namun, data migrasi total yang diperoleh dari 20 batch sampel spatula karet dan cetakan silikon dalam percobaan ini masih cukup meyakinkan – total migrasi spatula silikon sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 1,5 mg/desimeter persegi hingga 3,0 mg/desimeter persegi , sedangkan migrasi total cetakan silikon sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 1,0 mg/desimeter persegi hingga 2,0 mg/desimeter persegi, yang semuanya memenuhi persyaratan standar nasional GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/desimeter persegi).Selain itu, hasil migrasi total spatula silikon dan cetakan silikon tidak menunjukkan tren perubahan harga sampel.
Tes "konsumsi kalium permanganat" adalah eksperimen lain yang memungkinkan migrasi produk silikon untuk "menunjukkan bentuk aslinya".Personel eksperimen merendam gel silika yang dipotong dalam air pada suhu 60 ℃ selama 2 jam.Larutan perendaman dititrasi dengan larutan kalium permanganat, dan nilai konsumsi kalium permanganat akhirnya ditentukan melalui perubahan warna, perhitungan dosis, dll.
Hasil percobaan menunjukkan bahwa konsumsi kalium permanganat pada sekop silikon sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 2,0 mg/kg hingga 3,0 mg/kg, sedangkan konsumsi kalium permanganat pada cetakan silikon sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 1,5 mg/kg. hingga 2,5 mg/kg, yang memenuhi persyaratan standar nasional GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg).Nilai konsumsi kalium permanganat yang dihasilkan untuk sekop silikon dan cetakan silikon tidak menunjukkan tren perubahan dengan harga sampel.
>>>Analisis instrumen: Logam berat telah terdeteksi, dan nilai kuantitas sesuai dengan standar nasional
Akankah peralatan dapur silikon melepaskan zat beracun seperti logam berat dan peliat selama memasak?Ini adalah perhatian utama lainnya bagi warga.Eksperimen deteksi logam berat dan plasticizer dibagi menjadi dua langkah utama: persiapan sampel manual dan analisis dengan instrumen deteksi.Perlu disebutkan bahwa karena logam berat menjadi perhatian konsumen, percobaan ini secara khusus meningkatkan deteksi logam berat.
Menurut persyaratan standar wajib nasional GB 4806.11-2016 “Bahan dan Produk Karet Standar Keamanan Pangan Nasional yang Bersinggungan dengan Makanan”, setelah pengujian dan analisis, semua hasil item percobaan logam berat (dihitung sebagai timbal) dari 20 batch sekop silikon dan cetakan silikon memenuhi persyaratan.
Waktu posting: Mei-18-2023
